親子丼を、麺つゆの水増しだけで鶏肉とタマネギを煮込んでます。沸騰してきたら、アクは丁寧に取り除くようにします。
アクを取り終えたら火は中火にしてひたすらグツグツ煮込み続けます。おつゆが蒸発するまで、具材がフライパンに焦げ付かないよう、菜箸でちょこちょこいじってください。
じわじわ煮込むとタマネギが溶けてなくなります。そして水分が写真くらいに蒸発した頃、タマネギの旨味も全部おつゆと一緒に、鶏肉の中に凝縮されてます。
ここから最後の仕上げ、卵で綴じていきましょう。
じゅわじゅわ^_^
ラストまでお読み頂きありがとうございました。
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